PANQUECA DELICIOSA DE AVEIA COM ESPINAFRE e recheio de cremoso de frango

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Esta PANQUECA DE AVEIA feita com ESPINAFRE e recheio de frango cremoso ficou uma delícia!!!!!

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A xícara medida usada nesta receita é de: 250ml

• INGREDIENTES:
3 unidades ovos
1 1/2 xícara -250ml – leite desnatado (ou vegetal)
2 colheres (sp) manteiga (temperatura ambiente)
½ xícara 50g- farinha de aveia
½ xícara 60g – farelo de aveia
Sal rosa a gosto
1 xícara de folhas de espinafre pré cozida

RECHEIO:
4 colheres (sp) azeite de oliva
½ cebola picada
3 dentes de alho picados
325g peito de frango cozido e desfiado e picado
Sal rosa e pimenta do reino a gosto
1unidade tomate picado
2 colheres (sp) extrato de tomate
3 colheres (sp) requeijão cremoso (ou cream cheese)
Pode colocar cheiro verde a gosto (opcional)

PREPARO:
No liquidificador ou mixer bata os ovos, o leite, a manteiga e sal. Depois coloque a farinha e o farelo de aveia e bata bem novamente.
Então pré-refogue o espinafre no azeite.

Junte a massa e bata ligeiramente. Reserve.
Coloque um fio de azeite na frigideira e coloque uma quantidade da massa, deixe em fogo baixo e doure os dois lados. Faça assim com todo o restante da massa.

Depois prepare o recheio: doure a cebola e o alho, depois acrescente o frango misture bem.

Adicione o sal, a pimenta do reino, coloque o tomate picado e mexa. Então acrescente o extrato de tomate e o requeijão misture bem ao frango deixando cremoso.

Agora é só rechear as panquecas. Cubra com molho de tomate e queijo parmesão ou mussarela. Pode levar ao forno para derreter.
Sirva ainda quente.

RENDE: 4 a 5 panquecas
CONSERVAR: até 2 dias na geladeira
CONGELAR: por até 20 dias

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